도서정보
- 저자 : 이창렬
- 등록일 : 2023-02-07
- 출판사 : e퍼플
- 출판일 : 2022-12-01
- 공급사 : 우리전자책
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지원기기:
| 제목 : 이창렬의 로스팅(roasting) 다이어리 - 맛과 향을 결정하는 로스팅 | |
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형태
XML용량
2506k
대출현황
대출가능
예약현황
예약 (0)
작품 소개
필자는 커피 공동브랜드 빈스토리를 운영하면서 다양한 곳에서 커피 관련 교육과 컨설팅을 진행했다. 이 책은 로스터리 커피전문점을 준비 중인 초보 창업자에게 도움을 줄 수 있는 책이다.
로스팅에 필요한 내용을 한 권에 담았다. 책에서 소개하지 못한 부분이나 궁금한 사항은 문의를 통해 상담할 수 있다.
저자 소개
이창렬(저자)
: 빈스토리(www.beanstory.kr)를 창업해 운영 중이다.
빈스토리는 2008년 노동부 지정 사회적 기업으로 시작된 국내 최초 커피 공동브랜드이다. 현재 커피비평가협회 베트남 본부장, 커피비평가협회 교육협력이사, 경동대학교 산학협력단 위촉 커피아카데미 강사를 맡고 있다.
2011년 대한민국 중소기업청 공동브랜드 대전 참가, 2012년 U.A.E. 알카하자 앤 썬즈 그룹과 중동 6개국 카페사업 파트너 계약, 2022년 현재 아프리카 스페셜티 & 샌드커피 전문점을 국내에 선보였다.
커피와 관련하여 경기도 양평군 지역 역량 강화 주민교육, 강원도 고성군 도시재생사업 베이커리 카페 컨설팅 등 다양한 곳에서 컨설팅을 진행하며 자영업자 및 소상공인들에게 도움을 주고 있다.
연락처 : 010-7445-0042
목차
책소개
01 로스팅에 대한 기본적인 생각
02 로스팅에 대한 기본적인 이해
03 커피가 시작된 곳 아프리카
04 로스팅에 대한 기본적인 단계설정
05 로스팅에 대한 추가적인 이해
06 산미가 없는 커피
07 로스팅 프로파일 이해하기
08 로스팅 프로파일 계획하기
09 아라비카가 시작된 곳 에티오피아
