도서정보

제목 : 마늘이 다한 요리 - 맛과 건강을 모두 잡은 마늘 레시피 34
저자 : 김봉경	등록일 : 2022-02-25
출판사 : 이덴슬리벨	출판일 : 2021-08-10
공급사 : 우리전자책	지원기기:

형태

IMGB

용량

192138k

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작품 소개

대한민국 대표 식재료, 마늘의 모든 것!
더 맛있게, 더 쉽게, 더 다양하게 즐기는 마늘 요리 34가지

“마늘을 식탁에 올리면 약국이 필요 없다”라는 말이 있다. 그만큼 건강에 좋은 마늘은 세계 10대 건강 식품에 선정될 정도로 그 효능을 널리 인정받았다. 그럼에도 강한 향 때문에 요리할 때 조미료 정도로만 이용할 뿐 마늘을 주인공으로 한 요리는 많이 알려져 있지 않다. 《토마토가 다한 요리》로 독자들의 호평을 받은 김봉경 셰프가 이번에는 ‘맛있고, 건강에도 좋은 마늘 요리’를 선보인다.
저자는 입맛을 돋우면서도 마늘의 효능을 최대한 살릴 수 있는 비밀 레시피를 공개했다. 《마늘이 다한 요리》만 있으면 유명 프랜차이즈 레스토랑 메뉴보다 더 근사하고 맛있는 요리를 만들 수 있다. 다섯 단계를 넘지 않는, 아주 쉽게 만들 수 있는 것이 무엇보다 장점이다. 최대한 재료 본연의 맛을 살릴 수 있는 조리법과 정확한 계량을 통해 요리 초보도 손쉽게 뛰어난 맛을 낼 수 있다. 이제 기적의 식재료 마늘로 가족의 건강과 입맛을 모두 챙길 수 있는 특별한 밥상을 차려보는 것은 어떨까?

이 책의 내용

마늘 매콤 소스만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 요리
굵게 다진 마늘과 오일을 넣고 약한 불에서 자글자글 끓인 후 고춧가루, 간장 등을 넣어 만든 만능 마늘 매콤 소스. 한번 만들어 두면 손쉽게 한 끼 식사를 뚝딱 차릴 수 있다. 소보로 또띠아 쌈, 마늘 바싹 떡볶이, 돼지고기 완자 김치찜, 찐 마늘 고추 소스 무침, 매콤 깻잎순대 볶음 등 한식과 양식의 경계를 넘나들며 색다른 풍미의 요리를 소개한다.

마늘 오일 소스만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 요리
오일을 사용하는 모든 요리에 잘 어울리는 마늘 오일 소스. 한번 만들어 두면 고등어 알리오올리오, 마늘종 감바스, 봉골레 마늘 오일 스튜, 문어 샐러드 등 순식간에 근사한 일품요리를 만들 수 있다.

마늘 간장 소스만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 요리
가장 많이 쓰이는 마늘 간장 소스는 만들기 간편하면서도 한번 만들어 두면 요리의 풍미가 남달라진다. 숙주 간장 들기름 국수, 마늘 진미채 간장 버터 볶음, 매콤 호두 마늘 볶음, 소고기 유부 초밥 주머니, 마늘 간장 소스 닭다리살 덮밥 등에 넣으면 깊고 향기로운 맛을 느낄 수 있다.

한 가지로 충분한 마늘 브런치
느긋한 주말 오전이나 가볍게 한 끼를 즐기고 싶을 때 적절한 브런치 메뉴다. 항상 냉장고에 있는 마늘을 이용해 만든 요리라 재료 준비가 단순해서 좋다. 까망베르 꿀마늘, 동글이 마늘 연유빵, 꿀마늘 고르곤졸라 토스트, 마늘칩, 마늘 햄버그스테이크, 마늘칩 크루아상 샌드위치, 갈릭 마스카포네 브루스케타 등 이색적인 맛과 모양으로 눈과 입이 호강한다.

마늘이 다한 한 가지 요리
그야말로 마늘이 다한 요리를 소개한다. 스테이크, 수프, 카레, 샐러드, 솥밥 등 다양한 요리로 매일매일 색다르게 식탁을 차릴 수 있다. 마늘이 더한 풍미와 효능을 제대로 맛볼 수 있다. 늘 먹던 음식에서 벗어나 색다른 요리를 찾고 있다면, 축축 처지는 몸과 마음의 기운을 끌어올리고 싶다면, 간단한 재료로 쉽고 빠르게 요리를 만들고 싶다면 이 책이 그 답이 되어줄 것이다.

저자 소개

김봉경(저자) : 세종대학교대학원에서 조리외식경영학을 공부했다.
소금, 장, 소스, 오일처럼 조리 시간을 단축하는 ‘기본 베이스’의 연구를 많이 하며 직접 발효시켜 사용한다.
한국전통음식연구소 떡 전문가 과정 수료, 발효푸드디렉터 전문 강사, 국제 발효퍼멘트 푸드디렉터 협회 대표, 부어케 쿠킹스튜디오에서 발효요리, 이탈리꼬, 계절 채소 요리, 다양한 소스 쿠킹클래스를 진행하고 있다. 저서로는《한입에 주먹밥》,《페스토, 소스, 오일 그리고 피클》,《한입에 덮밥과 볶음밥》등이 있다. 인스타그램 @bueoke

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