도서정보
- 저자 : 이경태
- 등록일 : 2021-03-05
- 출판사 : 천그루숲
- 출판일 : 2020-09-03
- 공급사 : 우리전자책
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지원기기:
| 제목 : 맛창 식당, 이유 있는 성공의 비밀 - 식당의 매력은 매출이다 | |
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형태
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24341k
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작품 소개
평범과 비범은 한 끗 차이다. 비틀면 매력이 보인다.
식당에 ‘매력’을 입히니 손님이 줄을 서기 시작했다!
이 책은 저자가 21년 동안 식당 컨설팅과 16권의 식당 책을 출간하며 느낀 ‘장사란 무엇인가?’에 대한 이야기입니다. 그것을 한 단어로 설명하면 ‘매력’입니다. 컨설팅 10년 만에 유레카였던 첫 깨달음이 ‘관여도’였다면, 20년을 지나면서 자연스럽게 찾아온 선물 같은 단어가 바로 ‘매력’입니다. ‘가성비’를 뛰어넘는 단어가 ‘매력’입니다. 매력이 있는 식당이어야 합니다. 그러자면 외모 하나만 매력적이어서도 안 되고, 맛의 매력이 전부여도 안 됩니다. 인성 자체가 매력적인 사람이어야 하듯이, 식당도 머리부터 발끝까지 매력을 입히는 습관이 중요합니다.
‘아 다르고, 어 다르다’고 합니다. 같은 말 하나라도 어떤 표현을 쓰는가에 따라 손님의 감동은 달라집니다. 같은 셈이라도 어떤 식으로 따지는가에 따라 손님도 기분 좋고, 식당 주인도 행복할 수 있습니다
이 책에서는 매력 있는 식당이 되는 방법을 꾸준하게 반복하고 있습니다.
Part 1에서는 ‘매력 있는 식당’이 되기 위해 식당주들에게 꼭 필요한 10가지 조건을 말합니다.
Part 2와 Part 3에서는 여러분의 식당이 왜 변하지 않는지, 무엇이 문제인지를 식당 주인의 입장과 손님의 입장에서 접근해 보며 문제점을 분석해 봅니다.
Part 4에서는 우리가 식당을 운영하며 놓치기 쉬운 사소한 것에서 ‘식당의 매력’을 찾는 포인트를 찾아 봅니다.
Part 5에서는 뻔한 거 같지만 뻔하지 않고, 새롭게 느껴지는 멘트들을 소개합니다.
Part 6에서는 식당주의 스토리를 손님과 함께 공유함으로써 손님이 식당에 좀 더 친근하게 다가올 수 있는 방법을 보여주고 있습니다.
“ 저는 창업자의 흰 도화지를 좋아합니다. 그래야 제가 마음껏 그림을 그릴 수 있기 때문입니다. 장사의 경험이 풍부할수록 본인의 경험치를 지워내는데 많은 시간이 걸립니다. 그러나 한 번 이 책을 믿고 잠깐이라도 흰 도화지의 마음으로 읽어 보신다면, 손님이 바라는 바를 어떻게 표현하는지 이해하려는 마음으로 읽어 보신다면 한 달 후 의외로 많은 단골이 늘어났음을 경험하실 수 있습니다. 부디 이 책 역시 그간의 책들처럼 누군가에게 소중한 동아줄로 사용되기를 기원합니다. ”
저자 소개
이경태(저자)
: 창업 컨설팅업체 <맛있는 창업>을 운영하고 있다. 끊임없이 연구한 창업과 외식 사업 경영에 대한 생각을 홈페이지에 가감 없이 올리며 팬들에게 탄탄한 지지를 받고 있다. 연간 40여 회, 약 2,000여 명을 대상으로 창업과 외식 경영에 대한 강의를 하고 있으며 온·오프라인 매체에서 칼럼니스트로도 활약 중이다.
2006년과 2007년에 전국 소상공인센터 상담사 역량강화 교육에 참여했으며, 서울시 하이스쿨 담임교수를 역임(1기~6기)했다. 2009년에는 서울시 2030 청년창업 프로젝트 심사위원으로 활약했으며, 창업정보 미디어 1위 〈비즈플레이스〉 자문위원을 맡고 있다.
저서로는 《거꾸로 보는 프랜차이즈》 《여보 우리 장사해요》 《대박식당 알고 문을 열어라》 《대한민국에서 마진이 높은 업종 55》 《밥장사 멘토링》 《밥장사 클리닉》 《철저하게 장사꾼으로 살아라》 등이 있다.
목차
머리말
프롤로그 1 평범과 비범은 한 끗 차이다. 비틀면 매력이 보인다
프롤로그 2 맛창 식당의 매출을 공개합니다
Part 1 매력 있는 식당의 조건
Part 2 손님이 없는 이유는 매력이 없기 때문이다
Part 3 손님은 매력 있는 식당을 원한다
Part 4 식당, 생각을 바꾸면 매력이 보인다
Part 5 매력 있는 식당을 만드는 방법
Part 6 매력 있는 식당에는 스토리가 있다
컨설팅 보고서 - 도진항 회센터에 매력을 더하다
